實(shí)戰(zhàn)練兵，防患于未然——深圳深航國際酒店開展食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急演練

為了切實(shí)有效提高酒店應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的緊急處置能力，以最大限度減少食品安全突發(fā)事件帶來的危害，切實(shí)保障廣大賓客的身體健康。深圳深航國際酒店于2016年7月26日下午，舉行了2016年度食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案演練。

正式演練前由現(xiàn)場(chǎng)總指揮秦軍解說演練的目的及流程

演練方式采取以假設(shè)賓客在酒店Café A咖啡廳就餐時(shí)發(fā)生食物中毒事件，以高度模擬實(shí)戰(zhàn)的方式，限時(shí)應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件賓客安撫、現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問調(diào)查、送醫(yī)救治、采樣檢驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)消殺等一系列工作。

安撫客人，迅速聯(lián)系店醫(yī)

店內(nèi)醫(yī)生抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步診斷

經(jīng)初步診斷，考慮發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，酒店立即按預(yù)案及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，并做好秩序維護(hù)等工作。 

本次演練制定兩個(gè)具體目標(biāo)：一是要建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時(shí)處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時(shí)間得到信息、第一時(shí)間作出反應(yīng)、第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)、第一時(shí)間作出判斷、第一時(shí)間做出處置、第一時(shí)間報(bào)告信息；二是要通過演練，鍛煉酒店的安全隊(duì)伍，積累應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)，提高應(yīng)急能力，做到面對(duì)重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時(shí)、有效。

出品部立即封存可疑食品，消殺人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)

在演練過程中，酒店食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練小組成員服從指揮，統(tǒng)一行動(dòng)，反應(yīng)快捷，協(xié)調(diào)合作，運(yùn)轉(zhuǎn)高效，保障有力，態(tài)度嚴(yán)肅，演練取得預(yù)期效果。在演練結(jié)束后，參演人員認(rèn)真進(jìn)行了回顧總結(jié)，并針對(duì)問題，提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。